Оценить этот элемент
  • 0.00 / 5 5
(0 votes)

Правильное использование специй в приготовлении пищи сделает обыденные блюда более аппетитными и ароматными. Пряности дополняют обычные продукты, оттеняют их обычный вкус и усиливают его, а порой и совсем меняют. Еще одно достоинство специй – в продлении срока годности продукта, именно поэтому при консервировании незаменимы: тимьян, базилик, чабрец, кориандр, тмин, чеснок, гвоздика, лавровый лист, острый перец и мелисса.

Блюда из мяса

Приправы помогут разнообразить повседневные мясные блюда.

Для свинины подойдет молотый черный и молотый красный перец, а для курятины — чили и черный перец. Перец чили, отличающийся особой остротой, часто применяют для соусов и маринадов. Молотый перец следует добавлять на заключительном этапе готовки, а черный горошком — в начале, так он придаст блюду терпкий вкус.

Помимо перца для мяса птицы подходят: розмарин, карри, майоран, корица, шалфей, чабер, мята, имбирь, базилик и тимьян. Их можно применять каждую отдельно или делать смеси.

Усилить и улучшить вкусовые качества свинины помогут лук, душица, лавровый лист, майоран, можжевельник, перец, мускатный орех, чеснок, кардамон и кориандр.

Придать блюдам из баранины пикантный аромат помогут шафран, лаванда, кориандр, эстрагон, можжевельник, тимьян, аир, гвоздика, лавровый лист, имбирь, перечная мята и тмин.

Салаты

Чтобы салат получился ароматным и обладал насыщенным вкусом, в него добавляют душистые травы. Такую смесь легко приготовить самостоятельно.

Огурцы хороши в сочетании с укропом, эстрагоном, петрушкой и душистым перцем.

Вкус помидор отлично дополнят зеленый лук, укроп, гвоздика, сельдерей, розмарин, кинза, тмин, хмели-сунели, базилик, шафран, эстрагон, чеснок и петрушка.

В морковные салаты добавляют хрен, мелиссу, петрушку, чеснок и черный перец.

Для салатов из фруктов можно использовать мяту, корицу, имбирь, молотый миндаль, ваниль или лимон.

Блюда из рыбы

Приготовление рыбы всегда сопровождается специфическим запахом. Приправы помогут придать блюду аппетитный аромат и неповторимый вкус.

Самый простой набор для готовки ухи: лук, черный перец горошком, петрушка и лавровый лист. А мускатый орех в сочетании с молотым красным перцем придадут бульону пикантную остроту.

Для жарки рыбы можно обойтись просто молотым черным перцем и солью, но всего щепотка тмина, кориандра, миндаля, мускатного ореха могут превратить обычное блюдо в шедевр. Также можно для разнообразия применить чеснок.

При использовании специй очень важно знать меру и не злоупотреблять, иначе можно лишить блюдо его естественного цвета и аромата.

Предыдущая запись Фруктовые шашлычки
Следующая запись Салат со свеклой "Первая скрипка"

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика