Оценить этот элемент
  • 0.00 / 5 5
(0 votes)

Кулинария часто означает превращение сырой пищи с использованием тепла. Задуманный таким образом, вклад кулинарии в человеческое удовольствие, культуру и выживание вряд ли можно было преувеличить. Когда интерпретируется более широко, включая все, что связано с приготовлением блюд, приготовление пищи является еще более необычайно трудоемким и далеко идущим.

Кулинария настолько универсальна, что она даже была предложена как отличительная черта Homo sapiens. В журнале за 15 августа 1773 года социальный наблюдатель Джеймс Босуэлл отметил, что другие виды обладают способностями к инструментам и рациональности, но «ни один зверь не является поваром», и его определение человека как «кулинарного животного» было предметом многих обсуждение и развлечение за обеденными столами. Парадигматическая культурная трансформация «сырой» в «приготовленную» привела в более свежий научный контекст антрополога Клода Леви-Штрауса, который писал в «Сырье и приготовленные»: «Не только приготовление пищи означает переход от природы к культуре, но через него и посредством этого человеческое состояние может быть определено со всеми его атрибутами».

Современные книги рецептов демонстрируют великолепный набор визуальных, обонятельных и вкусовых эффектов. Повышая привлекательность пищи и изменяя ее питательные свойства, приготовление пищи служило фундаментальным социальным и культурным целям. Кулинария сделала возможным аграрный способ производства, основанный на хранении продуктов питания. Еще раньше кулинария расширила диапазон доступных видов пищи и, следовательно, мест обитания, ее происхождение прослеживается для использования ножа первого каменного повара.

Кулинария часто изображалась как часть женской домашней работы, которая поддерживает «реальное» (мужское или общественное) производство. Он, как заявил Симон де Бовуар во «Втором полу», принадлежал женской тоскливой сфере «имманентности», а не художественному, интеллектуальному миру «трансцендентности». Этот раскол помогает объяснить, почему приготовление пищи мало изучено каким-либо систематическим образом. Власти далеки от согласования основных методов приготовления пищи, а слова используются небрежно, например, «обжаривание», когда речь идет о «выпечке». Центральная цель приготовления пищи едва обсуждалась, не говоря уже о том, что она была урегулирована.

Предыдущая запись Овощной салат с курицей
Следующая запись Зимняя диета: меню, советы, сроки, результаты, преимущества

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика