Оценить этот элемент
  • 0.00 / 5 5
(0 votes)

Вегетарианцы – если когда-то они были мясоедами – иногда скучают по тому самому плову, с бараниной, на курдючном сале, с прекрасным «запахом плова», таким сильным и ясным, что его не спутаешь ни с чем. Этот плов без единого куска мяса даст вам насладиться знакомым запахом. И вкус тоже не подкачает.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г риса, лучше всего сорта девзира
3 белые луковицы
1 кг моркови, лучше всего сорта каротель
1 банка (400 г) консервированного нута
4 небольшие головки чеснока
2 ст. л.бариса
4–5 ст. л. топленого масла
соль
2–3 л бутилированной воды без газа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис промойте в нескольких водах так, чтобы стекающая вода стала абсолютно прозрачной. Замочите рис в 1 л бутилированной воды на 3–4 ч. С чеснока снимите верхнюю грубую шелуху, не разбирая на зубчики. Барбарис замочите на то же время. Затем барбарис откиньте на сито, обсушите.

Шаг 2

Лук разрежьте вдоль на четвертинки, затем нарежьте очень тонкими ломтиками.Морковь нарежьте тонкой длинной соломкой (чтобы морковь сохранила вкус и была нужной консистенции в плове, ее можно только резать – или ножом, или «корейской» теркой).

Шаг 3

В казане хорошо разогрейте масло, положите лук, жарьте, помешивая, на сильном огне до золотистого цвета, 5–10 мин. Прибавьте огонь до максимума, положите морковь, жарьте, помешивая очень аккуратно, еще 10–15 мин. Морковь должна жариться, а не вариться! Нут откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости; добавьте нут в казан, готовьте 1–2 мин. Посолите, влейте 2 стакана горячей бутилированной воды, добавьте барбарис и половину зиры, уменьшите огонь до среднего, готовьте 30 мин.

Шаг 4

Рис откиньте на сито, дайте полностью стечь жидкости. Вскипятите оставшуюся бутилированную воду. Всыпьте рис в казан, разровняйте поверхность. Затем аккуратно через шумовку влейте кипяток так, чтобы рис оказался покрыт на 1,5 см. Увеличьте огонь до максимума, доведите до кипения. В рис закопайте головки чеснока. Затем опять убавьте до среднего и готовьте до полного впитывания воды.

Шаг 5

Оставшуюся зиру слегка истолките в ступке. Попробуйте рис – если он все еще хрустит, а воды уже нет, влейте еще около 1 стакана кипятка. Посыпьте рис зирой, уменьшите огонь до минимума, закройте казан крышкой. Готовьте 15 мин. Не открывая крышку, переставьте казан на несколько слоев газет, заверните,затем заверните в одеяло. Оставьте настаиваться на 20–40 мин.

Шаг 6

Перед подачей аккуратно выньте чеснок, плов тщательно перемешайте. Выложите плов на подогретое блюдо, сверху положите чеснок.

Больше в этой категории: Плов со свиными ребрышками » Плов с яблоками и тыквой » По мотивам Шах-плов » Плов “Оши палов” » Рисовая каша со свининой и тыквой » Плов 
из куриных бедрышек » Сладкий плов с сушеными абрикосами, изюмом, корицей и сахарной пудрой Ширин » Плов с телятиной, тыквой и кизилом Балгабах » Плов с курицей и айвой » Плов с бараниной, каштанами и гранатом Говурма » Городской плов с бараниной и грибами » Плов с тыквой и яблоками » Пилав с креветками » Пилав по-восточному » Плов с обжаренной в яйце курицей и чечевицей Чихыртма » Плов с фасолью » Плов по-турецки » Плов фруктовый «Санаторский» с апельсином » Плов с мясом кролика и коричневым рисом » Зимний мясной пирог » Дунайский Палубный плов » Узбекский плов в казане » Плов фруктовый » Ташкентский плов » Плов с чечевицей » Чайханский плов » Плов в тыкве с сухофруктами » Азербайджанский плов с курицей » Плов с мидиями » Узбекский долмали палов » Быстрый плов с морепродуктами и базиликом » Пилаф с орехами и сухофруктами » Андижанский плов » Минималистический плов с курицей » Плов со свининой » Плов с курицей на сковороде » Плов с чесноком » Плов от KAMIS » Плов с телятиной и карри » Пряный плов с курицей » Плов легкий с томатной пастой » Плов узбекский » Плов узбекский с курицей и барбарисом » Плов из киноа с грибами » Плов по‑фергански » Узбекский плов с бараниной и нутом » Плов с бараниной и чесноком » Узбекский плов с бараньим салом » Плов из куриного филе » Плов с бараньими ребрами » Простой плов с мясом » Плов с яйцом » Ферганский плов с ачик-чучуком » Плов из баранины с ягодами годжи » Быстрый плов с колбасой и беконом » Плов из говядины с капустой » Плов с говядиной » Самаркандский плов » Рис с овощами в духовке » Плов из свинины » Узбекский плов с бараниной » Золотистый плов с курицей » Плов с курицей по‑бураковски » Плов с помидорами черри » Плов с мясом и изюмом » Плов из свинины в казане » Узбекский плов с курицей » Плов с морепродуктами » Ферганский плов » Как приготовить настоящий узбекский плов » Секреты при приготовление плова из баранины » Как правильно приготовить плов из свинины » Плов с курицей – как приготовить вкусное и нежное блюдо » Какие продукты подходят и не подходят для приготовления в чугунной посуде » Как хранить чугунную посуду » Возобновление антипригарных свойств » Подходит ли чугунная посуда для индукционных плит »
Предыдущая запись Узбекский долмали палов
Следующая запись Плов с мидиями

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика