Плов приготовленный со свининой, это не очень традиционное блюдо, так как везде считается основным мясом для плова баранина, но не всегда и везде есть доступность к этому мясу, а купить кусок свежей свиной мякоти не составит труда. К тому же, свинина готовится немного быстрее, чем баранина.
-столько же риса,
-стакан масла подсолнечного,
-3 крупных моркови,
-3 больших луковицы,
-головка чеснока.
Для приправы берётся: барбарис, куркума, чёрная зира, кориандр, сушёный помидор, кунжут, паприка, белый перец и соль. Специи должны быть в равном количестве, лучше их смешать в банке и добавить перемешанную смесь по вкусу.
Рис промывается проточной холодной водой не менее четырёх раз. Затем, его нужно залить водой и поставить в сторону разбухать.
Мясо моется и режется на небольшие, равные куски. Чугунный казан ставится на огонь и в него вливается масло. Если мясо жирное, масла можно взять меньше стакана. Самый лучший казан для плова, это чугунный, в нём мясо готовится равномерно и не подгорает, а плов получается просто отменным.
Масло прокаливается. Для проверки, в масло опускается кусочек лука, когда он зарумянится, его вынимают и опускается мясо.
Режется лук, в это время нужно не забывать помешивать мясо. Нарезается соломкой морковь.
Нарезанный лук опускаются к мясу и мешается, пока не станет золотистым. Добавляется к луку с мясом морковь, всё жарится ещё пять минут.
Добавляется 5 грамм приправ и соль. Заливается водой, пока не покроются все продукты водой. Соль нужно добавить в расчёте на добавляемый позднее рис.
Мясо с овощами доводятся до закипания. Затем, всё закрывается крышкой и уменьшается огонь. Остаётся готовиться на 15 минут. После, сверху выкладывается набухший рис. Рис выравнивается и все продукты заливаются водой, чтобы слой воды сверху не превышал двух сантиметров. Накрывается крышкой и остаётся готовиться на медленном огне.
Перемешивать рис с мясом во время готовки нельзя, иначе он может подгореть.
Время приготовления плова, после добавления риса занимает 45 - 55 минут, общее время готовки занимает чуть меньше 1,5 часов. Когда проходит 20 минут, рис собирается со стенок казана в горку, посередине. При большом наличии воды, в слое риса и мяса делаются отверстия до дна, это поможет быстрее испариться влаге.
Затем, опять плов накрывается крышкой и остаётся томиться на 25 минут. В готовом плове не должно остаться воды, если это произошло чуть раньше, значит плов можно выключать и рассыпать плов по тарелкам.
Такой плов всегда получается ароматным, вкусным и прекрасно подходит для будней и праздников.
Для такого плова нужно:
-500 грамм свинины (мякоти),-столько же риса,
-стакан масла подсолнечного,
-3 крупных моркови,
-3 больших луковицы,
-головка чеснока.
Для приправы берётся: барбарис, куркума, чёрная зира, кориандр, сушёный помидор, кунжут, паприка, белый перец и соль. Специи должны быть в равном количестве, лучше их смешать в банке и добавить перемешанную смесь по вкусу.
Рис промывается проточной холодной водой не менее четырёх раз. Затем, его нужно залить водой и поставить в сторону разбухать.
Мясо моется и режется на небольшие, равные куски. Чугунный казан ставится на огонь и в него вливается масло. Если мясо жирное, масла можно взять меньше стакана. Самый лучший казан для плова, это чугунный, в нём мясо готовится равномерно и не подгорает, а плов получается просто отменным.
Масло прокаливается. Для проверки, в масло опускается кусочек лука, когда он зарумянится, его вынимают и опускается мясо.
Режется лук, в это время нужно не забывать помешивать мясо. Нарезается соломкой морковь.
Нарезанный лук опускаются к мясу и мешается, пока не станет золотистым. Добавляется к луку с мясом морковь, всё жарится ещё пять минут.
Добавляется 5 грамм приправ и соль. Заливается водой, пока не покроются все продукты водой. Соль нужно добавить в расчёте на добавляемый позднее рис.
Мясо с овощами доводятся до закипания. Затем, всё закрывается крышкой и уменьшается огонь. Остаётся готовиться на 15 минут. После, сверху выкладывается набухший рис. Рис выравнивается и все продукты заливаются водой, чтобы слой воды сверху не превышал двух сантиметров. Накрывается крышкой и остаётся готовиться на медленном огне.
Перемешивать рис с мясом во время готовки нельзя, иначе он может подгореть.
Время приготовления плова, после добавления риса занимает 45 - 55 минут, общее время готовки занимает чуть меньше 1,5 часов. Когда проходит 20 минут, рис собирается со стенок казана в горку, посередине. При большом наличии воды, в слое риса и мяса делаются отверстия до дна, это поможет быстрее испариться влаге.
Затем, опять плов накрывается крышкой и остаётся томиться на 25 минут. В готовом плове не должно остаться воды, если это произошло чуть раньше, значит плов можно выключать и рассыпать плов по тарелкам.
Такой плов всегда получается ароматным, вкусным и прекрасно подходит для будней и праздников.
