Полезные статьи

Ингредиенты

1 ст. л. растительного масла
1 кг свинины (например, окорока), нарежь ломтиками с половину спичечного коробка
1 средняя луковица, мелко нарезанная
4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
330 мл легкого светлого пива
1 мелко нарезанная морковка
2 стручказеленого чили
1 банка консервированного нута (или 400 г нута, заранее отваренного до готовности)
1 пучок кинзы, мелко нарезанный
1 ч. л. сушеного орегано
4 дольки лайма
Соль, красный перец

 

Способ приготовления

1. Разогрей кастрюлю на сильном огне, плесни туда масла. Обжарь свинину, помешивая, до корочки. Добавь две трети луковицы и продолжай помешивать еще 2-3 минуты. Теперь чеснок — и еще полминуты мешай.

2. Вылей в кастрюлю пиво. Когда пена исчезнет, добавь морковь, порезанный кружками перец чили, половину нута, две трети кинзы, орегано, соль и 4 стакана воды.

3. Доведи варево до кипения, потом накрой крышкой и туши на медленном огне примерно полтора часа, пока свинина не станет мягкой. Добавь еще воды, если чили слишком густое, и сними пену, если есть. Остаток нута разом­ни в кашу и положи в кастрюлю. Перемешай и туши еще полчаса.

4. Разложи по тарелкам, посыпь сверху оставшимся луком, кинзой, выжми лайм.

Читать дальше
Этот ароматный фруктовый плов позволит приобщиться к тайнам узбекской кухни даже самым ортодоксальным вегетарианцам.

Этот ароматный фруктовый плов позволит приобщиться к тайнам узбекской кухни даже самым ортодоксальным вегетарианцам.

Читать дальше
Несмотря на название, это самый традиционный рецепт плова, по которому готовят во множестве ташкентских семей. Своим именем он обязан старой ташкентской традиции «ош», когда мужчины собираются по четвергам в чайхане собственно «на ош», что означает «на плов». И в старых махаллинских чайханах до сих пор плов готовит кто-то из собравшихся мужчин, по очереди. Готовит так, как научили в семье. Вот и стал этот ташкентский плов «чайханским». Рис для него используют не длиннозерный, чаще всего сорта аланга.

Несмотря на название, это самый традиционный рецепт плова, по которому готовят во множестве ташкентских семей. Своим именем он обязан старой ташкентской традиции «ош», когда мужчины собираются по четвергам в чайхане собственно «на ош», что означает «на плов». И в старых махаллинских чайханах до сих пор плов готовит кто-то из собравшихся мужчин, по очереди. Готовит так, как научили в семье. Вот и стал этот ташкентский плов «чайханским». Рис для него используют не длиннозерный, чаще всего сорта аланга.

Читать дальше
Ах, как я обожаю со привкусом поесть, а еще больше я предпочитаю кормить смачно всю свою семью. Мне нравится, как семья улыбаются, пробую мой новый кулинарный шедевр, и как у них говоря простым языком, трещат уши от удовольствия. Свежие рецепты и давно знакомые, которые можно изрядно расширить чем-то необычным. Раньше, когда я еще жила в […]

Ах, как я обожаю со привкусом поесть, а еще больше я предпочитаю кормить смачно всю свою семью. Мне нравится, как семья улыбаются, пробую мой новый кулинарный шедевр, и как у них говоря простым языком, трещат уши от удовольствия. Свежие рецепты и давно знакомые, которые можно изрядно расширить чем-то необычным. Раньше, когда я еще жила в коммунальной квартире, мы с соседками делились рецептами друг с другом, и каждый выходной устраивали, совместные дегустации. И чего тут только не было, простые салаты в тяжелые девяностые и удивительные шедевры в двухтысячные.

И вот сейчас, когда можно купить любые продукты, так хочется каждый день чего-то новенького. Перелистывая кулинарные книги, я поняла, что за эти годы испробовала уже все, на мое счастье, появился интернет и вот тут действительно настоящий Клондайк новых рецептов. Я узнавала старые и давно известные рецепты, которые были немного переделаны и получался свежеиспечённый шедевр. Но как оказалось, можно не только брать и выбирать новые рецепты, но и делиться своими. Выбираете и готовьте для своих любимых удивительные шедевры кулинарии. И не думайте, что на кухне место для стряпух, нет, это действо для настоящих чародеек и чаровниц. Так просто околдовать мужчину, сделав ему домашний ужин с элементами чародейства.

Стряпня — это совсем несложно, но далеко и непросто, тут нужен необычный дар и необычное чутье, его возможно получить от рождения, а можно и постичь в трудах. Ищите и находите, угощайте и угощайтесь.

Читать дальше
Сухофрукты – отличная замена вредным чипсам, сухарикам и прочему фаст-фуду, если надо перекусить быстро и с пользой. Из видов сухофруктов можно выделить изюм, чернослив и курагу. Сегодня расскажем о последней. Курага – не что иное, как высушенный на солнце или в духовке абрикос, поделенный на две половинки и без косточки. Если плод высушен вместе с […]

Сухофрукты – отличная замена вредным чипсам, сухарикам и прочему фаст-фуду, если надо перекусить быстро и с пользой.

Из видов сухофруктов можно выделить изюм, чернослив и курагу. Сегодня расскажем о последней.

Курага – не что иное, как высушенный на солнце или в духовке абрикос, поделенный на две половинки и без косточки. Если плод высушен вместе с косточкой, это уже не курага, а урюк. А крупные абрикосы, высушенные целиком, но без косточки, называются кайса.

Что касается пользы, получаемой от кураги, то она весьма велика. В сушеных абрикосах – масса калия, магния, бета-каротина, витамина С и антиоксидантов. Все эти вещества помогают справиться с отечностью, улучшают работу сердца, делают иммунитет выносливее и защищают клетки тела от старения.

Сушеные плоды абрикосов стоит есть людям с малокровием, анемией и отеками. Полезна курага будет и для детей благодаря витаминам. Из нее можно делать компоты, добавлять как начинку к пирогам и есть просто так.

Какая курага самая качественная и вкусная? Та, что не обработана химией для улучшения сохранности и придания лоска. Слишком яркая курага уже должна насторожить, а та, что имеет пятна или следы плесени, вовсе непригодна для еды. Поэтому для безопасности лучше искать курагу на рынках, где ее продают россыпью, а не в пакетах.

Попросите продавца дать вам кусочек кураги на пробу. Если она имеет кислый привкус или отдает бензином, то такой продукт брать не стоит: курага либо сушилась в экспресс-режиме, либо высушены были уже перезрелые абрикосы.

Чем крупнее курага, тем лучше. А вот ее блеск – не признак качества, а скорее попытка “замаскировать” несвежий вид плодов. Для блеска курагу натирают растительными маслами, причем далеко не отборными.

Когда хорошая курага выбрана, ее надо сохранить. Помните, что этот сухофрукт не выносит влажных мест, жары и солнечного света. Лучшее место – прохладный уголок шкафа, защищенный от солнца и влаги.

Читать дальше
Одним из самых эффективных методов сохранения продуктов питания является быстрая заморозка. Этот способ позволяет максимально полно сохранить пищевую ценность и качества любого товара. Шоковым замораживанием называется очень быстрое достижение и преодоление криоскопической точки, при котором предотвращается образование крупных ледяных кристаллов в тканях мяса, рыбы, субпродуктов и т. д. В результате такого метода, как быстрая заморозка, […]

Одним из самых эффективных методов сохранения продуктов питания является быстрая заморозка. Этот способ позволяет максимально полно сохранить пищевую ценность и качества любого товара.

Шоковым замораживанием называется очень быстрое достижение и преодоление криоскопической точки, при котором предотвращается образование крупных ледяных кристаллов в тканях мяса, рыбы, субпродуктов и т. д.

В результате такого метода, как быстрая заморозка, самая разная еда может храниться очень долго. Однако, обеспечить качество замораживания способно только надежное современное холодильное оборудование!

Скороморозильные аппараты бывают различных конфигураций, в том числе плиточные, туннельного типа и камерные, куда предметы заморозки закатывают на тележках. Кроме того, объем холодильных аппаратов, где осуществляется быстрая заморозка, тоже может быть самым разным. Продукция в таких агрегатах хранится долго, а после процесса дифростации или, по-другому, разморозки, обладает всеми вкусовыми, физическими и биохимическими качествами, которые были присущи свежему пищевому продукту.

Любая быстрая заморозка производится на современном холодильном оборудовании периодического действия. Есть специальные агрегаты, способные осуществлять до десяти циклов замораживания за одни сутки.

Как уникальная промышленная технология быстрая заморозка возникла в 20-е годы прошлого века. Появление ее было обусловлено особенностями замораживания – кристаллы льда, которые образовываются в процессе охлаждения при температуре от -1 до -4 градусов, разрушают стенки клеток продуктов, тогда как быстрая заморозка позволяет преодолеть этот температурный барьер в максимально быстрые сроки, тем самым, не давая возникнуть большим ледяным кристаллам. Кроме того, при использовании метода быстрой заморозки, продукты не смерзаются в единый ледяной монолит. Именно в этом и заключаются преимущества шокового замораживания перед другими, традиционными, способами охлаждения.

Читать дальше
Кто хоть раз не мечтал облегчить себе жизнь? Конечно, таких людей сложно найти. А ведь можно делать все те же вещи с помощью маленьких хитростей, о которых раньше и не догадывались. Так, например, в кулинарии можно отыскать сотни полезных советов по приготовлению блюд. Ну, допустим, как быстро сварить свеклу или зачем обжаривают сухой рис? Обо […]

Кто хоть раз не мечтал облегчить себе жизнь? Конечно, таких людей сложно найти. А ведь можно делать все те же вещи с помощью маленьких хитростей, о которых раньше и не догадывались. Так, например, в кулинарии можно отыскать сотни полезных советов по приготовлению блюд. Ну, допустим, как быстро сварить свеклу или зачем обжаривают сухой рис? Обо всем этом можно узнать, прочитав статью.

1. Никогда не надо солить сырое мясо или печень. От этого оно становится сухим. Идеально будет посолить блюдо за 5-10 минут до готовности

2. Чтобы масло в сковороде не брызгалось во все стороны, нужно дно сковородки присыпать солью. Совсем чуть-чуть.

3. Чтобы быстро сварить свеклу, ее нужно опускать в уже кипящую воду

4. В яичницу нужно добавить 1-2 ложки холодной воды и хорошо взбить венчиком или миксером. Тогда она будет заметно пышнее.

5. Чтобы не отмывать грязный противень, воспользуйтесь фольгой или бумагой для выпечки.

6. Для того чтобы экономить время на приготовление обеда и ужина, можно и нужно делать «заготовки для готовки» на несколько дней вперед. Например, нарезать морковь, лук, зелень и прочие овощи. Разложить их порционно, из расчета нужного количества ингредиентов на один прием пищи и заморозить. То же самое проделать и с мясом. Замариновать куски мяса для запекания, разложить на порции и в морозилку. Очень удобно.

7. Делая котлеты из говядины, в фарш можно добавить тертую сырую картошку и лук. Котлеты получатся сочнее.

8. Самая румяная выпечка получится, если смазать тесто одними желтками.

9. Чем заменить майонез в салате? Есть один нехитрый способ: сметана, отварной желток и горчица. Разницы во вкусе никто не заметит.

10. Рассыпчатость рису и макаронам можно придать, используя растительное масло во время варки.

11. Зелень нужно завернуть в бумагу и хранить на нижней полке холодильника или в ящике. Тогда она дольше сохранит вид и свежесть.

12. Чтобы рис не разваривался, его следует предварительно (перед варкой) обжарить на сковороде.

13. Чтобы белки взбились в густую пену, их предварительно нужно хорошо охладить.

14. Ананас сделает блюдо менее жирным. Просто нужно добавить его во время приготовления.

15. Сочную куриную грудку можно получить через 5-7 минут. Для этого нужна пергаментная бумага, чистая сковорода и молоток. Каждый кусочек слегка отбить, завернуть в бумагу и на сковородку и средний огонь. С каждой стороны по 3-4 минуты держать.

16. Аппетитная хрустящая корочка на котлетках или кусочках мяса получается благодаря муке. Можно ее всыпать в сковороду или обвалять полуфабрикат перед готовкой.

17. Чтобы подогреть мед, его нельзя кипятить. Нужно использовать паровую баню или положить его в емкость с горячей водой.

18. Картофельный крахмал придаст любой выпечке пышность.

19. Чтобы яйца во время варки не трескались, нужно предварительно их помыть в холодной воде.

20. Чтобы молоко во время кипячения не подгорало и не оставляло трудно смываемый налет, нужно кастрюлю обдать ледяной водой, а кипятить молоко стоит на среднем огне.

Читать дальше
У многих представительниц женского пола, есть желание распрощаться с лишними килограммами, но не все готовы сидеть на изнурительных и малокалорийных диетах или обращаться за помощью врача данной квалификации. Именно для таких особ будет полезна данная статья. Не обязательно морить себя голодом, можно напротив – добавить в свой рацион определённые продукты, которые поспособствуют снижению аппетита и […]

У многих представительниц женского пола, есть желание распрощаться с лишними килограммами, но не все готовы сидеть на изнурительных и малокалорийных диетах или обращаться за помощью врача данной квалификации. Именно для таких особ будет полезна данная статья. Не обязательно морить себя голодом, можно напротив – добавить в свой рацион определённые продукты, которые поспособствуют снижению аппетита и ускорению метаболизма. Чтобы избежать переедания, необходимо употреблять орехи в качестве перекуса, они способствуют быстрому насыщению.

Список продуктов, необходимых для похудения

1. Яблоки. Этот фрукт – просто находка для худеющих, ведь их можно кушать в неограниченном объёме, так как калории в яблоках практически на нуле. К тому же яблоки очень хорошо производят очистку кишечника и богаты на витамины и минералы. Если не получается держаться на долгих диетах, разгрузочные дни с употреблением яблок – окажутся многим по вкусу.

2. Ананасы. Этот фрукт богат на ферменты, витамин C, железо, калий и кальций. Он обеспечивает активное усвоение белков – что напрямую влечёт похудение.

3. Апельсины. Оказывают благотворное влияние на пищеварительный тракт, и способствуют нормализации обменных процессов. После употребления среднего плода апельсина – гарантировано насыщение и энергичность без лишнего жира.

4. Грейпфрут. В грейпфруте присутствует натрий, притупляющий голод. Он способствует насыщению, что уменьшает вероятность употребить лишние калории. Натрий способствует мочегонному эффекту, благодаря чему уходит лишняя жидкость, а вместе с ней и целлюлит.

5. Инжир. Притупляет чувство голода и ускоряет метаболизм. Является поставщиком сил и энергии во время диеты.

6. Рыба. Обеспечивает расщепление жиров и является доставщиком важных для организма жирных кислот.

7. Гречка. Содержит много белка и мало углеводов. На долгое время даёт ощущение сытости.

8. Овсянка. Богата на клетчатку, способствующую очищению кишечника.

9. Мясо птицы. Наличие большого количества белка и малый процент жира.

10. Имбирь. Выводит шлаки и нормализует метаболизм. Улучшает пищеварительный процесс, держит под контролем выделение желудочного сока и слюны.

Чтобы всегда находится в отличной форме – необходимо соблюдать режим питания, употреблять достаточное количество витаминов и минералов, и конечно – не забывать про продукты способствующие похудению из предложенного списка.

Читать дальше
Опытные хозяйки знают: выпечь коржи, сделать крем для торта в действительности не так сложно. Другое дело – сборка торта. Именно от действий на этом этапе зависит – будет ли торт ровным, как он будет выглядеть, чем будет украшен и не «поплывет» ли после подачи на стол. Как же правильно собрать торт? 1. Всегда выпекайте коржи […]

Опытные хозяйки знают: выпечь коржи, сделать крем для торта в действительности не так сложно. Другое дело – сборка торта. Именно от действий на этом этапе зависит – будет ли торт ровным, как он будет выглядеть, чем будет украшен и не «поплывет» ли после подачи на стол. Как же правильно собрать торт?

1. Всегда выпекайте коржи одинаковых размеров. Для этого отмеряйте тесто с помощью весов и берите одинаковые формы

2. При нарезке коржей не забывайте срезать «горки», которые образуются на из поверхности. Для этого хорошо подойдет нож-серрейтор, то есть нож с зазубренным лезвием.

3. Чтобы срезать коржи ровно, не пытайтесь прорезать весь корж сразу. Надрезайте корж по краям по чуть-чуть, пока не доберетесь до середины. Для контроля над высотой надреза используйте, например, стопку – наметьте с ее помощью нужную высоту по окружности коржа и придерживайтесь ее при углублении.

4. Никогда не собирайте торт на доске, ведь переложить его позже будет непросто. Идеальным вариантом является специальная подложка или то блюдо. на котором Вы планируете подавать десерт.

5. Для добавления крема используйте одноразовые кондитерские мешки с насадками. Не накладывайте крем лопаткой или ложкой – только с помощью мешка Вы сможете получить равномерный слой.

6. Чтобы торт был ровным перед началом сборки посадите на центр подложки или тарелки небольшую каплю крема. Это поможет торту не смещаться при поворотах. Далее используйте для выравнивания коржей специальные шпатели или ребро разделочной доски – они помогут убедиться, что края будущего торта строго вертикальны.

7. Если Вы видите, что крем ложится неровно, на нем образуются как бы дырочки – это значит, что крем слишком мягкий. Уберите торт и крем в холодильник на полчаса, чтобы крем немного застыл. После этого покрытие кремом можно продолжить.

8. Для украшения торта можно использовать ягоды, фрукты, карамель или красители. Чтобы сделать торт с градиентом, нужно разделить крем на необходимое количество частей и смешать каждую с разным количеством красителя. Затем Вы сможете нанести крем разных оттенков в нужном Вам порядке. Например, цвет торта может меняться снизу вверх с темно-синего, до лазурно-голубого.

Не стоит бояться ошибок и неудач, ведь идеальный десерт с первого раза получается довольно редко. Но, потренировавшись, Вы сможете делать настоящие сладкие произведения искусства.

Читать дальше
Крепкое здоровье и высокий иммунитет – это залог стабильной работы организма человека. Разнообразная свежая пища в умеренном количестве быстрее и правильно усваивается, не нарушая процессов обмена веществ в пищеварительной системе. Каждому организму нужна правильно подобранная система сбалансированного питания, поэтому придерживайтесь следующих правил: – Постарайтесь принимать только свежеприготовленную пищу; – правильно распределяйте часы приёма пищи, учитывая […]

Крепкое здоровье и высокий иммунитет – это залог стабильной работы организма человека. Разнообразная свежая пища в умеренном количестве быстрее и правильно усваивается, не нарушая процессов обмена веществ в пищеварительной системе. Каждому организму нужна правильно подобранная система сбалансированного питания, поэтому придерживайтесь следующих правил:

– Постарайтесь принимать только свежеприготовленную пищу;

– правильно распределяйте часы приёма пищи, учитывая их состав;

– мясо, рыбу, бобовые растения лучше всего улучшают нервную систему;

– стакан кефира или яблоко, рекомендуются, есть перед сном;

– кофе и чай не рекомендовано употреблять на ночь;

– учитывайте время года: зимний рацион обогатите белками и жирами, летний – растительной пищей;

– помните, что газированную воду лучше заменить тёплой столовой или минеральной водой, которая компенсирует потерю жидкости;

– не спешите во время еды – это притупляет чувство насыщенности;

– Рыба, мясные продукты и молоко в комплексе являются полноценным рационом;

– люди пожилого возраста, чтобы не спровоцировать гипертонический криз должны ограничить се я в солёных блюдах;

– если скушаете сладкое перед приёмом пищи, то частично утратите аппетит;

– семечки, чипсы или шоколад не подходят для перекусов.

В составе здорового питания входят витамины, незаменимые жирные кислоты и микроэлементы в достаточном количестве. Прежде всего, перед началом любой диеты, обратитесь за консультацией к врачу, помните, что каждый организм имеет свои особенности .

Читать дальше
Яндекс.Метрика